Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

Lasagne mit Kartoffeln bereitet ihr sicher nicht alle Tage zu. Wir sagen: Es lohnt sich, denn Kartoffelscheiben sind die besseren Lasagneplatten. Die klassische Ausführung dieses italienischen Gaumenschmauses mit Hackfleisch gab’s bei uns schon oft. Da unsere Vegetarier ebenfalls in den Genuss eines leckeren Nudelauflaufes mit Kartoffelplatten kommen sollen, gibt’s hier ein Rezept angelehnt an Melanzane alla Parmigiana, ein in Italien sehr beliebter Auflauf mit gerösteten Auberginen, viel Parmesan und Mozzarella und reichlich würziger Tomatensoße. Wir haben das Gratin um eine Ricottaschicht erweitert, als Hommage an gefüllte Cannelloni. Großer Pluspunkt: Hier muss niemand mühselig irgendwelche Löcher stopfen, die Komponenten der Kartoffel-Lasagne mit Auberginen und Ricottafüllung werden fix aufeinandergestapelt, der Auflauf im Ofen gebacken, bis die Kartoffelscheiben gar sind.

Zutaten für 4 Portionen

2
mittlere Auberginen
1 kg
festkochende Kartoffeln
150 g
geriebener Mozzarella
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Für die Tomatensoße
3
Dosen stückige Tomaten á 425 g
2
Knoblauchzehen
6 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für die Ricottafüllung
300 g
Ricotta
2
Eier
4 EL
frische Petersilie
4 EL
frische Basilikumblätter
50 g
Parmesan

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Die stückigen Tomaten in eine Schüssel füllen.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Tomaten geben.

Drei Esslöffel Olivenöl zu den Tomaten geben und das Ganze umrühren.

Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie und den Basilikum putzen und hacken.

Den Parmesan reiben.

Den Ricotta zusammen mit den Eiern, den gehackten Kräutern und dem geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und umrühren.

Die Auberginen waschen und in längliche Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.

Ein bzw. zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Auberginenscheiben nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.

Die Auberginenscheiben ca. 25 Minuten im Ofen backen, nach 15 Minuten wenden. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun und stellenweise knusprig sein. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben (ca. 0,5 cm Dicke) schneiden.

Die Lasagne wie folgt zusammenbauen:

  • Kartoffelscheiben
  • Tomatensoße
  • 1/3 des geriebenen Mozzarella
  • Auberginenscheiben
  • Hälfte der Ricotta-Kräuter-Mischung
  • Kartoffelscheiben
  • Tomatensoße
  • Auberginenscheiben
  • Rest Ricotta-Kräuter-Mischung
  • Kartoffelscheiben
  • Tomatensoße
  • Kartoffelscheiben

Die Lasagne ca. 60 Minuten backen. Ggf. die Garzeit verlängern, bis die Kartoffelscheiben vollständig gar sind, die Ricottaschicht gestockt ist und die Lasagne vor Hitze blubbert. Die letzten 25 Minuten den restlichen Mozzarella auf der Lasagne verteilen. Wenn der Käse geschmolzen und an manchen Stellen goldbraun ist, die Lasagne aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und servieren.

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