Der hierzulande so beliebte Pfannkuchen, wird in Norwegen „Lefse“ (Lefser in der Mehrzahl) genannt. Es gibt viele Lefse-Variationen, unter anderem den „Potetlefse“, also Kartoffel-Lefse. Süß und herzhaft belegt, wird er warm oder kalt zum Frühstück gegessen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur günstige Zutaten – im Zweifel kann auch das Kartoffelpüree vom Vortag verwertet werden. Man braucht lediglich etwas Zeit, denn der Teig sollte mindestens sechs Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Einmal gebacken, halten sich die Potetlefser in einer Tupperdose im Kühlschrank bis zu einer Woche. Man kann sie auch mehrere Monate lang einfrieren und vor dem Verzehr ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Beliebte Beläge für Potetlefser sind u. a. Zimt und Zucker, Marmelade, Erdnussbutter, Käse oder Räucherlachs. Übrigens: Créme Double kann durch je einen Anteil Mascarpone und Sahne ersetzt werden.
Zutaten für das Rezept Potetlefser – Norwegische Kartoffel-Pfannkuchen
Für die Potetlefser
| 500 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 75 g | Butter (auf Zimmertemperatur), ggf. etwas mehr für die Pfanne |
| 75 g | Créme Double |
| 0.5 TL | Salz |
| 130 g | Weizenmehl |
Zubereitung des Rezepts Potetlefser – Norwegische Kartoffel-Pfannkuchen
Für die Potetlefser
- Kartoffeln waschen, schälen und würfeln und Kartoffelwürfel in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.
- Kartoffelwürfel zwei Mal durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, Butter in Würfel schneiden und daruntermischen.
- Créme Double und das Salz hinzufügen und weiter kneten, danach Teig mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mehl zum kalten Kartoffelteig geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zu einer langen Wurst rollen und in acht gleichgroße Portionen teilen.
- Aus jeder Teigportion einen kleinen Ball formen. Teigbällchen mit einem Geschirrtuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
- Eine saubere Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Teigbällchen mit bemehlten Händen und etwas Mehl zu Fladen formen, dann vorsichtig mit dem Nudelholz glätten.
- Gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen, ggf. mit etwas Butter bepinseln.
- Lefser von jeder Seite ca. zwei Minuten backen (sie sollten teilweise knusprig sein). Fertige Lefser auf einem Teller stapeln und mit einem Geschirrtuch abdecken, um sie warm zu halten.
- Nach Wunsch bestreichen, belegen oder bestreuen - und genießen!
Nährwerte für das Rezept Potetlefser – Norwegische Kartoffel-Pfannkuchen
Energie
Eiweiß
Kohlen-hydrate
Fett
