Kartoffel-Gemüseeintopf mit Hähnchenroulade

die Kartoffel

Ist.das.kalt!! Väterchen Frost lässt sich gerade nicht lumpen und versorgt uns mit klirrenden Temperaturen. Was gibt es da besseres als einen leckeren, heißen Eintopf? Bei diesem Rezept gesellt sich noch zartes Hähnchen hinzu.

Zutaten (4 Portionen)

250 g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1-2
Zucchini
1
kleiner Staudensellerie
2
Karotten
1
Kohlrabi
1 l
Gemüsebrühe
1
Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
2
Hähnchenbrüste
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
Butter oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

Für die Hähnchenroulade die Hähnchenbrust längs zur flachen Seite aufschneiden und zwischen Klarsichtfolie mit einem Schnitzelklopfer leicht platt klopfen. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in 5 mm dünne Längsstreifen schneiden. Hähnchenbrust auf gefettete Alufolie legen und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Paprikastreifen auf der Hähnchenroulade verteilen und mit Alufolie kräftig und fest einrollen. Im Wasserbad unter dem Siedepunkt bei 95 °C ca. 40 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen, Zucchini putzen und halbieren. Alles in gleichmäßig dünne Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und putzen, evtl. schälen und wie die Kartoffeln in Stücke schneiden. Blätter und zartes Grün separat aufbewahren.

Kartoffeln in Gemüsebrühe bei mittlerer Temperatur zur Hälfte garen, also etwa 10 Minuten. Zuerst Karotten und Kohlrabi zugeben, da diese eine längere Garzeit haben als Zucchini und Staudensellerie. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann restliches Gemüse zugeben und alles bissfest garen. Frühlingszwiebel und zarte Sellerieblätter zum Schluss zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Hähnchenroulade vorsichtig auspacken und mit Kartoffel-Gemüseeintopf servieren.

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