Kartoffelbrötchen mit Cheddar

Fluffig-saftige Kartoffelbrötchen, außen knusprig und überbacken mit würzigem Cheddar-Käse? Ich denke, wir sind uns einig: Darüber, wie lecker diese kleinen Dinger sind, müssen wir gar keinen Aufsatz schreiben. Nur so viel: Frisch gebacken sind sie so unwiderstehlich, dass Ihr Gefahr lauft, sie in Sekundenschnelle loszuwerden. Kann natürlich auch sein, dass das Absicht ist. Hier kommt das Rezept!

Zutaten (ca. 20 Stück)

240 ml
lauwarmes Wasser
1
Päckchen Trockenhefe
480 g
Mehl
200 g
Kartoffeln (vorgekocht und abgekühlt)
230 g
Cheddar
115 g
Butter, Raumtemperatur
45 g
Zucker
1 TL
Salz
1 TL
Senf
2
Eier, Raumtemperatur

Zubereitung

Da es sich bei den Cheddarbrötchen um einen Hefeteig handelt, sei zunächst gesagt: Das Rezept ist zwar simpel, verlangt aber nach einigen Ruhepausen. Ideal also, wenn man zwischendurch sowieso noch andere Dinge erledigen muss – wir versprechen euch: Es lohnt sich :) !

Zunächst vermengt ihr die Trockenhefe mit 200 g Mehl und rührt mit dem Handmixer so lange, bis sich ein homogener Vorteig gebildet hat. Diesen lasst Ihr mit einem Küchentuch abgedeckt an einem ruhigen Ort rund 30 Minuten gehen – er sollte sein Volumen dadurch deutlich vergrößern.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen und reiben. Den Cheddar ebenfalls klein reiben und 60 g für später beiseite stellen, ebenso wie 2 Teelöffel der Butter. Den Rest der Butter, Zucker, Senf, Salz und Eier verrühren und die Kartoffel-Käse-Masse hinzugeben.

Jetzt alles mit dem Vorteig verrühren, nach und nach die restlichen 280 g Mehl hinzugeben und den entstandenen Teig auf der Arbeitsfläche noch mal gut durchkneten (er sollte nicht mehr an den Fingern kleben, sonst noch etwas Mehl dazu). Den fertigen Teig noch mal 1 ½ Stunden gehen lassen.

Dann noch einmal kurz durchkneten und so auf der Arbeitsfläche ausrollen, dass Ihr 20 gleich große Stücke ausschneiden könnt – das klappt super mit einem Pizzaroller.

Die einzelnen Teigstücke formt Ihr jetzt zu runden Brötchen, platziert sie auf einem tiefen Backblech mit Backpapier und backt sie bei 180° C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten. Dann mit der übrigen, geschmolzenen Butter bestreichen, den restlichen Cheddar darüberstreuen, noch mal 20 Minuten backen und sich anschließend an den leckersten Käsebrötchen ever erfreuen!

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