Während die Kartoffel in manchen Restaurants ein eher untergeordnetes Dasein als Beilage fristet (natürlich absolut zu Unrecht), gibt es auch Gasthäuser, in denen die tolle Knolle der absolute Star ist. Wir stellen Euch von nun an besondere Restaurants in ganz Deutschland vor, in denen die Kartoffel die Hauptrolle spielt und die deshalb auf jeden Fall einen Besuch wert sind! Los geht es mit dem Kartoffelhaus in Freiburg im Breisgau.
Seit über 24 Jahren servieren Bettina Meyer Heubach und Karim Madari in ihrem Kartoffelhaus in der Freiburger Innenstadt klassische und modern interpretierte Kartoffelspezialitäten aus aller Welt. Ihrem Ziel, die Kartoffel aus ihrem Schattendasein zu holen und neue aufregende Aspekte in die Kartoffelküche zu bringen, werden die beiden dabei mehr als gerecht.
Kartoffeln in allen Facetten
Von klassischen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln über Sesamkartoffeln mit Putenbrust in Kokos-Zitronengras-Soße bis hin zu herzhaften Kartoffel-Wildkräuter-Rösti mit gebratenen Steinchampignons reicht die umfangreiche Speisekarte. Wer Ofen- und Pellkartoffeln liebt, hat die Wahl zwischen sieben ausgefallenen Dips, die nach Herzenslust kombiniert werden können. Es muss ja nicht immer Kräuterquark sein – wie wäre es zur Abwechslung mal mit Avocado-Guacamole, „feurig-frecher“ Limetten-Chilibutter oder exotischer Curry-Apfelstippe?
Ergänzt werden die Kartoffelspeisen durch eine wechselnde Auswahl saisonaler und heimattypischer Fleisch- und Fisch-Spezialitäten. Dank eines umfangreichen Angebots an veganen, laktose- und glutenfreien Speisen kommen auch Besucher mit Unverträglichkeiten und Allergien voll und ganz auf ihre kulinarischen Kosten.
Neben einer sorgfältigen Zubereitung und einer kreativen Herangehensweise legt die Kartoffelhaus-Crew besonderen Wert auf beste und natürliche Zutaten. Aus diesem Grund bezieht das Kartoffelhaus seine Produkte nach Möglichkeit von Klein- und Kleinstbetrieben direkt aus der Region und bringt es allein im Bereich der Küche auf über 19 Lieferanten.
Für die warmen Monate gibt es inzwischen sogar einen Kartoffelgarten, in dem an der frischen Luft geschlemmt werden kann.
Auf nach Freiburg!
Haben wir Eure Neugier geweckt und Euch Lust gemacht auf einen kleinen kulinarischen Ausflug nach Freiburg? Mehr Infos über das Kartoffelhaus, Anfahrt, Öffnungszeiten und aktuelle Speisekarten findet ihr hier: